Tagebuch für Feinschmecker, Abenteurer & Entdecker
Der Meeresfenchel (Crithmum maritimum) ist eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit fleischigen Blättern. Als Halophyte, also eine salzliebende Pflanze, wächst er wild an felsigen Küsten, oft nur wenige Schritte von der Wasserlinie entfernt.
Ihre in Essig eingelegten Zweige werden traditionell wie „Giardiniera“ verwendet; in Kartoffelsalaten, zur Verfeinerung der Würze von Krapfen, als Füllung für Brötchen mit Thunfisch und Provolone sowie als Beilage zu gekochtem Fleisch.
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