Dies ist ein Rezept, das die ausserordentliche Fähigkeit der apulischen Küche symbolisiert, aus bescheidenen Zutaten, Gerichte mit unglaublichem Geschmack hervorzuzaubern.
Im Mittelpunkt stehen hier die Wildzichorie und die Saubohnen, aus deren gelungener Kombination eine samtige Creme gewonnen wird.
