Im Märchen muss Aschenputtel Linsen aus der Asche klauben, damit die Stiefmutter ihr erlaubt, auf den Ball zu gehen. Heute sind Linsen für viele Gesundheitsbewusste ein Geheimtipp. Aber warum?
Warum sind Linsen so beliebt?
In Nepal, Tibet oder Indien, aber auch in Italien gehören Linsen zu den Nationalgerichten. Linsen sind reich an wertvollen Proteinen und enthalten ungefähr 20 - 30 % Prozent Eiweiss. Doch nicht nur das: Die komplexen Kohlenhydrate in Linsen wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus, was sie zu einem idealen Bestandteil einer Diät für Menschen macht, die abnehmen möchten.
Vielseitig und gesund
Linsen sind nicht nur ein hervorragender Eiweißlieferant, sondern auch schnell und vielseitig zubereitet. Sie sind kostengünstig und gut verträglich, was sie zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht. Ob als Suppe, Salat oder Beilage - Linsen lassen sich in viele Gerichte integrieren und sorgen für eine gute Sättigung.
Reich an Nährstoffen
Neben Proteinen und Kohlenhydraten enthalten Linsen auch viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Magnesium, Kalium und Folsäure. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, die Verdauung und das Immunsystem.
Fazit
Linsen haben sich von ihrem Aschenputtel-Image zu einem echten Superfood entwickelt. Mit ihrem hohen Proteingehalt, den positiven Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und der Vielseitigkeit in der Zubereitung sind sie eine wertvolle Ergänzung für eine gesunde Ernährung. Ob als Hauptgericht oder Beilage - Linsen sind ein echter Geheimtipp für alle, die Wert auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung legen.
Der Verzehr von Linsen wird unter anderem in folgenden Fällen empfohlen:
Blutarmut (Anämie)
Linsen sind sind ein ausgezeichneter Eisenlieferant, da sie 9 mg / 100 g enthalten. Das übertrifft Fleisch (etwa 2 mg / 100 g und Eier (1,44 mg / 100 g).
Einhundert Gramm rohe Linsen (eine grosse oder zwei kleine Portionen dieser Hülsenfrucht) stillen in etwa den Tagesbedarf an folgenden Nährstoffen:
Eiweiss, Ballaststoffe, Vitamin B1, B6, Folsäure, Magnesium, Eisen, Kalium, Zink und Kupfer
Verstopfung
Der hohe Anteil an Ballaststoffen, regt die Darmbewegungen (Peristaltik) an.
Diabetes
Linsen enthalten zwar sehr viele Kohlenhydrate, setzen deren Glukosemoleküle aber nur allmählich frei, weshalb der Blutzuckerspiegel langsam ansteigt. Sie sind deshalb, wie alle Hülsenfrüchte und entgegen früheren Empfehlungen und Verboten, auch als Nahrungsmittel für Diabetiker geeignet.
Erhöhter Cholesterinspiegel
Die Ballaststoffe der Linse sorgen dafür, dass das Cholesterin aus anderen Nahrungsmitteln sowie die Gallensäure, die aus Cholesterin gebildet werden, mit dem Stuhl aus dem Körper ausgeschieden werden. Linsen sind daher ein sehr empfehlenswertes Nahrungsmittel für alle Personen, die ihren Cholesterinspiegel senken möchten.
Schwangerschaft
Der Verzehr von Linsen bringt Schwangeren ausreichend Eisen, um einer Blutarmut aufgrund der Schwangerschaft entgegenzuwirken, zudem Ballaststoffe zu Verdauungsförderung und viel Folsäure, die der Entstehung von Neuralrohrdefekten beim Ungeborenen vorbeugen.
Nahrungsmittel die gut zu Linsen passen
Zitronen - liefern Vitamin C, das die Aufnahme des Eisens aus Linsen fördert und verbessern den Geschmack von Linsengerichten.
Getreide - enthält reichlich die essentielle Aminosäure Methionin, die allen Hülsenfrüchten fehlt. Reis lässt sich am besten mit Linsen kombinieren.
Kohl, Spinat und Milchprodukte - weisen eine hohen Gehalt an Kalzium auf, der Linsen fehlt.
Karotten - enthalten Provitamin A, das Linsen nicht bieten können.
Dies obererwähnten Nahrungsmittel gleichen die ernährungsphysiologischen Defizite von Linsen aus und sollten deshalb mit ihnen kombiniert werden.
