Die Diskussion darüber, ob Bohnen aus Amerika stammen oder bereits vor Kolumbus Rückkehr in Europa bekannt waren, beschäftigt Naturforscher und Historiker seit langem. Doch unabhhängig von ihrer Herkunft ist eines klar:
Bohnen sind ein wahres Superfood.
Der Eiweissreichtum der Bohne
Eiweiss ist einer der hervorstechendsten Nährstoffe in Bohnen, weshalb sie auch als das "Fleisch der armen Leute" bezeichnet werden. Mit einem hohen Eiweissgehalt und einer guten biologischen Wertigkeit sind Bohnen eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle.
Wichtige Nährstoffe in Bohnen
Neben Eiweiß enthalten Bohnen auch andere wichtige Nährstoffe wie Methionin (Aminosäure), Ballaststoffe, Folsäure, Eisen, Niacin und Pantothensäure. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für die Gesundheit und das Wohlbefinden.
Die Verwertbarkeit von Bohnen ist ebenfalls bemerkenswert, da sie eine gute Quelle für Ballaststoffe sind. Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung und können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten
Nicht nur ernährungsphysiologisch sind Bohnen wertvoll, sondern auch in der Küche. Von herzhaften Eintöpfen über leckere Salate bis hin zu würzigen Aufstrichen - Bohnen sind äusserst vielseitig und können in zahlreichen Gerichten verwendet werden.
Also, das nächste Mal, wenn Du vor der Frage stehst, was Du kochen sollst, denke an die vielfältigen Möglichkeiten, die Bohnen bieten. Diese sind nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich.
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Hinweis:
Wie bei allen Hülsenfrüchten gibt es von der Aminosäure Methionin zu wenig. Damit Du diesen kleinen "Mangel" beheben kannst um vollwertiges Eiweiss zu bekommen, reicht es aus, Bohnen mit anderen Nahrungsmitteln zu kombinieren, die viel Methionin enthalten.
Dies sind z. B.:
Getreide (Weizen, Mais, Reise, Hefe u. v. m.), Bierhefe, Sesam und Sonnenblumenkerne
Zubereitung & Anwendung
Gekochte Bohnen können mit vielen Gerichten serviert werden, denn roh kann man sie nicht essen. Am Besten vorher ein paar Stunden einweichen und mit Wasser kochen.
Bohnen kann man auch pürieren, so wird die Schale entfernt, welche am schwersten verdaulich ist und zum Teil zu Blähungen führen kann.
Hautkrankheiten
Bohnen können Haut und Schleimhäute schützen. Sie sind eine gute Quelle für die beiden wichtigen hautwirksamen Vitamine Niacin und Pantothensäure.
