Ich liebe Geschichten. Und noch viel mehr, liebe ich es älteren Menschen zuzuhören, um zu erfahren, was sie interessantes über ihr Leben, ihre Vergangenheit berichten. Alte Rezepte, Handwerk und vergessene Zutaten.
Die apulische Küche hat auch Geschichte geschrieben und schreibt diese noch immer. Diese geht zurück auf die Antike. Der Stiefelabsatz war einst der Treffpunkt von verschiedenen Völkern und Kulturen. Normannen, Byzantiner, Römer, Griechen, Araber und noch viel mehr waren einst in Apulien. Die Spuren haben diese auch in der apulischen Küche hinterlassen. Es ist eine Reise der Sinne, welches über lange Zeit erschaffen wurde, verbunden mit Tradition & Aroma.
Die Basis der apulischen Küche bildet die einfachen, authentischen Zutaten wie Olivenöl, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Fisch und Fleisch. Natürlich soll an dieser Stelle auch der Wein erwähnt sein. Wie z. B. Negroamarao, Primitivo u. v. m.
Ein kleiner Auszug der typischen Produkte aus Apulien findest Du hier:
- Extra natives Olivenöl
- Oliven
- Pugliesische Taralli
- Friselle
- Orecchiette
- Büffelmozzarella
- Zwiebel
- Tomaten
- Rustico
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Pasticciotto leccese
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u. v. m.
